Apfelkuchen

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Apfelkuchen mit Apfeldeko
(c) DK Verlag/Carolin Strothe & Sebastian Keitel
(c) DK Verlag/Carolin Strothe & Sebastian Keitel
Author Carolin Strothe
Carolin Strothe

Über das Rezept

Versunkener Apfelkuchen ist ein absoluter Klassiker bei uns. Er weckt wohlige Kindheitserinnerungen an den herbstlichen Sonntagskaffee bei Großmutter und die Apfelernte im Garten. Unsere Variante enthält Einkornmehl, Ahornsirup, wärmende Gewürze und viele Äpfel.

Für dieses Apfelkuchen Rezept benötigst du eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm.

Schritt 1

Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Die Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiße und Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Butter einige Minuten aufschlagen, bis sie heller wird, anschließend den Ahornsirup und die Eigelbe hinzugeben und alles verrühren. Das Vanillemark aus der Schote auskratzen und dazugeben.

Schritt 2

Einkornmehl, Gewürze und Backpulver mischen, mit Mandelmilch und Rum abwechselnd hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Zuletzt den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fächerartig einschneiden.

Schritt 3

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Einkornmehl ausstäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und darauf die Apfelviertel verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens 40–45 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Bleibt an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig.

Schritt 4

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5

Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und den Kuchen noch heiß damit bestreichen. Zum Schluss mit etwas Zimt bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Weitere Tags
Personen
  • Für den Teig
  • Belag
Du benötigst außerdem
Aus dem Kochbuch:
Einfach natürlich backen
Carolin Strothe & Sebastian Keitel