Banana Bread mit Cream Cheese Frosting

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Dieses fabelhafte Rezept hat schon so manchen lebenslangen Fan gewonnen. Es stammt aus der Feder der begnadeten Bäckerin Sarah Scharl, aus der über die Grenzen Wiens bekannten Guerilla Bakery. Was so toll ist an dem Rezept? Die Zubereitung ist kinderleicht. Es geht unglaublich schnell. Es schmeckt zum Niederknien. Auch am nächsten Tag schmeckt es noch wunderbar z.B. mit Marmelade, Nutella oder Sarah's Version: mit Mascarponecreme, Salty Caramell, Beeren und gerösteten Mandeln.
Achtung: Die angegebene Menge für 2 Personen reicht für eine herkömmliche Kastenform!

Tipp: Guerilla Bakery: Die drei hübschen Bäckerinnen kreieren die wunderbarsten Köstlichkeiten. Ihr findet sie in der Favoritenstraße 7 im 4. Bezirk oder hier: Guerilla Bakery

Schritt 1

Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3/4 der Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Die restliche Butter für das Frosting bei Zimmertemperatur lagern. Geschmolzene Butter beiseitestellen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken, anschließend mit dem Joghurt vermischen. Eier mit einem Schneebesen leicht aufschlagen und mit der lauwarmen Butter zum Bananen-Joghurt-Mus geben. Alles mit einem Holzlöffel/Teigschaber vorsichtig vermischen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen und das Bananenmus langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3

Die Kastenform einfetten und den Teig einfüllen. Banana Bread für 55 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Bei Bedarf mit etwas Alufolie zudecken.

Schritt 4

Für das Cream Cheese Frosting die restliche Butter, den Staubzucker und den Frischkäse mit einem Mixer oder einem Löffel zu einer glatten Masse verrühren und kaltstellen.

Schritt 5

Fertiges Banana Bread 5 Minuten auskühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt werden kann. Wer warten kann, lässt das Banana Bread auskühlen und serviert es mit dem Frosting, wer nicht warten kann…Mahlzeit!

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