Chicken Paella mit Chorizo und Safran

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Über das Rezept

Die spanische Reispfanne namens Paella hat ihren Ursprung in Valencia. Von dort eroberte sie im Handumdrehen die Herzen aller SpanierInnen und ist mittlerweile auch über die Landesgrenzen bekannt und beliebt. Ursprünglich wurden als Fleischkomponenten u.a. Huhn, Aal, Schnecken und Frösche verwendet. Die Basis besteht aus Reis, Safran (für das leuchtende Gelb) und Olivenöl – alle anderen Zutaten variieren von Region zu Region. In diesem Rezept werden Hühnerfleisch und Chorizo, eine pikante spanische Paprikawurst, verwendet.

Schritt 1

Cherrytomaten abspülen und vierteln. Strunk und Kerne der gewaschenen Paprika entfernen und die Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein würfeln. Safranfäden in lauwarmes Wasser geben und beiseite stellen. Hühnerbrustfilet(s) unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls zuputzen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Eine große Pfanne erhitzen. Hühnerbrustfilet(s) mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel(n), Paprika(s) und Reis in die Pfanne geben und andünsten. Je nach Belieben noch etwas Olivenöl ergänzen. Cherrytomaten und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Safranwasser aufgießen. Für etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Währenddessen die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Hühnerbrust und Chorizo am Ende der Kochzeit mit in die Pfanne geben und für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze (nach Möglichkeit bei geschlossenem Deckel) ziehen lassen. Währenddessen die gewaschene(n) Zitrone(n) halbieren, die eine Hälfte vierteln, die andere auspressen. Die gewaschene Petersilie grob hacken.

Schritt 4

Den Zitronensaft in die fertige Paella rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Paella auf den Tellern anrichten, mit der Petersilie und den Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.

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