Ciabatta-Brotsalat mit Avocado und Tomaten

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Super-Simpel
Sonja Priller

Über das Rezept

In Italien ist er ein klassischer Resteverwerter, denn man kann ihn perfekt mit altbackenem Brot zubereiten. Wir verwenden im Rezept ein geschmackvolles Olivenciabatta. Mit Avocado, aromatischen Cherrytomaten, getrockneten Tomaten, Oliven, Gurke und Kapernbeeren wird er zum perfekten Sommersalat!

Schritt 1

Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta vorsichtig in mundgerechte Stücke reißen, in eine Backform geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Brotstücke für ca. 10 Minuten im Backrohr knusprig backen.

Schritt 2

Währenddessen die Cherrytomaten waschen und vierteln. Minigurke(n) waschen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Stiel der Kapernbeeren entfernen und die Kapernbeeren halbieren. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Schritt 3

Den Parmesan in Scheiben hobeln. Das Basilikum abspülen, die Blätter abzupfen und grob zerreißen. Avocado(s) halbieren, Kern entfernen, dann das Fruchfleisch mit einem Messer längs und quer einschneiden. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und mit dem Basilikum und den schwarzen Oliven zu den restlichen Zutaten hinzugeben.

Schritt 4

Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing vermengen, zu den restlichen Zutaten geben und gut durchmischen.

Schritt 5

Die gebackenen Ciabattastücke und den Parmesan unter den Salat mischen und den fertigen Salat auf den Tellern anrichten und genießen.

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