Dinner for one: Champagne with the Bird

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Gefuellte Huehnerbrust mit Champagnersauce

Über das Rezept

Same procedure as every year? No way! Egal ob für Valentinstag oder den Silvesterabend - dieses Rezept ist allen Singles gewidmet und ist am Original aus dem Kult-Sketch "Dinner for One" angelehnt. Darin serviert Butler James seiner Miss Sophie traditionellerweise „Champagne with the bird“. Zu feiner Hühnerbrust gibt es in diesem Gericht daher eine selbstgemachte Sektsauce. Keine Sorge, es bleibt davon auch genügend für die alkoholische Menübegleitung übrig! Motto des Abends: Schön, dass es mich gibt!

Schritt 1

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffel(n) gründlich waschen und auf ein Schneidebrett legen. Die Kartoffel mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen einschneiden (wichtig: nicht, durchschneiden!) mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.

 

Tipp: Neben der/den Kartoffel(n) sollten zwei Hilfsmittel (z.B. Essstäbchen oder Kochlöffel) platziert werden. Sie verhindern, dass die Kartoffel beim Einschneiden durchgeschnitten wird.

Schritt 2

Babyspinat waschen, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Schalotte(n) fein hacken, Knoblauch schälen und halbieren. Alle Zutaten für die spätere Verwendung beiseitestellen.

Schritt 3

Hühnerbrustfilet(s) abspülen, trockentupfen und putzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrust darin von beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Backofen geben. Eventuell die Temperatur etwas reduzieren.

Schritt 4

Pfanne kurz auskühlen lassen, dann die Schalotte(n) in der Butter glasig anschwitzen. Mit der Hälfte des Sekts ablöschen und mit dem Schlagobers aufgießen. Thymianzweige und Estragon hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten reduzieren lassen. Die fertige Sauce durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 5

In einem Topf die Knoblauchhälften mit etwas Öl anbraten, Babyspinat und getrocknete Tomaten hinzugeben, mit etwas Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel einkochen lassen. Babyspinat nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Schritt 6

Fertigen Babyspinat mit der Kartoffel und dem aufgeschnittenen Filet anrichten, mit der Sauce garnieren und den restlichen Sekt gekühlt dazu servieren.

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