Flammkuchen mit Ziegenkäse und Chilihonig

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Leicht, aber dennoch sättigend: unser selbstgemachter Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse! Der Trick: durch das Erhitzen des Backblechs im Rohr wird der Boden schön knusprig. Als Highlight wird der Flammkuchen nach dem Backen mit einem scharfen Chilihonig beträufelt – der perfekte Gegenspieler zum Ziegenkäse. Dazu noch ein Glas Weißwein und schon steht ein geniales Abendessen auf dem Tisch!

Schritt 1

Ein Backblech im Backrohr auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tipp: Durch das vorgeheizte Backblech wird der Boden schön kross. Wer sich jedoch nicht zutraut, das Backpapier mit dem belegten Flammkuchen auf das heiße Blech zu ziehen, kann auch auf das Vorheizen des Blechs verzichten.

Schritt 2

Das Mehl in einer Schüssel mit Salz vermengen. Anschließend Wasser und Olivenöl hinzugeben und mit den Händen einige Minuten kneten bis ein Teig entsteht (Tipp: das kann etwas dauern). Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, noch einmal kräftig durchkneten, in mehrere Teile teilen (je 1 Stück pro Person) und mit dem Nudelholz auf die Größe 25 x 30 cm ausrollen.

Schritt 3

Creme Fraîche mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Zwiebel(n) schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen.

Schritt 4

Teige jeweils auf ein Backpapier geben und mit Creme Fraîche bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand lassen. Den Ziegenkäse zerbröseln und auf den Teigböden verteilen, ebenso die Zwiebelringe. Mit dem Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Flammkuchen vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen und für ca. 12-15 Minuten knusprig backen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Chili(s) sehr fein hacken und mit dem Honig verrühren. Den heißen Flammkuchen anrichten und mit dem Chilihonig garnieren. Nach Belieben mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken.

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