Gefüllte Hühnerbrust mit Speck und Datteln

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Medium
feinkoch Rezept Huhn gefüllt mit Datteln und Speck, dazu Bratkartoffeln

Über das Rezept

Wer liebt sie nicht, diese herrliche Kombination aus Datteln und Speck. Wenn das süße, klebrig-karamellige der Datteln auf den knusprigen, würzigen Speck trifft, entsteht Suchtpotenzial! Was als köstlicher Snack oder Vorspeise bekannt ist, eignet sich auch hervorragend zur Veredelung einer Hauptspeise! Zusammen mit Walnüssen kommen Datteln und Speck in diesem Rezept als Füllung in gebratener Hühnerbrust zum Einsatz. Dazu werden leckere Bratkartoffeln und ein frischer Dip aus Crème Fraîche gereicht.

Schritt 1

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Rosmarin waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel(n) schälen, vierteln und beiseite stellen. Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Datteln entkernen. Speck, Walnüsse und Datteln in kleine Stücke schneiden. Thymian abspülen und die Blätter abzupfen. Alles in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen und ggf. säubern. Die beiden Filets vorsichtig an einer Seite mit einem scharfen Messer längs einschneiden, aber nicht durchschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Speck-Walnuss-Dattel-Mischung füllen. Anschließend vorsichtig andrücken.

Schritt 4

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Hühnerbrustfilets für je 4-5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Dann auf einem Blech im Backofen bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 5

Die gar gekochten Kartoffeln längs halbieren. In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel(n), Rosmarin und eine angedrückte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie Röstspuren zeigen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die Hühnerbrustfilets mit den Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit Crème Fraîche servieren.

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