Gefüllte Melanzani mit Bulgur und Tahinsauce

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Gefuellte Melanzani mit Bulgur und Tahinsauce

Über das Rezept

Wer ein Rezept für eine vegetarische Hauptspeise mit viel Geschmack sucht, das noch dazu alltagstauglich ist, wird dieses Gericht lieben! Die gefüllte Melanzani kommt voller orientalischer Aromen daher und kommt ganz ohne Fleisch aus! Die Melanzani wird mit einer Bulgur-Ziegenfrischkäse-Masse gefüllt – Cherrytomaten bringen die gewisse Frische und Fruchtigkeit. Auf die im Ofen überbackene Melanzani kommt zum Abschluss eine Tahinsauce, die mit Joghurt, Zitrone und Petersilie verfeinert wird. Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag.

Schritt 1

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Melanzani mitsamt dem Stiel halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf eine etwa 1 cm dicke Schicht herauskratzen und beiseitestellen. Die Melanzanihälften jeweils mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in den Ofen geben.

Schritt 2

Das Melanzanifruchtfleisch und eine der beiden Knoblauchzehen klein schneiden. Beides mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten, dann den Bulgur dazugeben und mit Ras el Hanout, einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit Wasser aufgießen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Zitrone(n) auspressen. Den restlichen Knoblauch pressen/fein reiben, mit der Tahinpaste und dem Joghurt sowie der Hälfte des Zitronensaftes vermengen. Petersilie waschen, fein hacken und in die Tahinsauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern.

Schritt 4

Gewaschene Cherrytomaten vierteln und gemeinsam mit der Hälfte des Ziegenkäses und dem restlichen Zitronensaft zum Bulgur geben und vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Melanzani füllen. Den restlichen Ziegenkäse auf dem Bulgur verteilen. Nun mit Grillfunktion ca. 10 Minuten im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Schritt 5

Melanzanihälften auf den Tellern anrichten, mit der Tahinsauce garnieren und nach Belieben mit Salz und frischem Pfeffer verfeinern.

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