Gefüllte Paprika mit Salzkartoffeln

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Gefüllte Spitzpaprika mit Salzkartoffeln
Sonja Priller
Sonja Priller
Author Jenny Rose
Jenny RoseKöchin / Team feinkoch

Über das Rezept

Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch in Tomatensauce sind ein herrliches Familiengericht, das Kindheitserinnerungen weckt. Ursprünglich ein ungarisches Gericht, zählt es jetzt zu den Klassikern Österreichs. Für das Originalrezept wird gemischtes Faschiertes verwendet, man kann aber auch nur Rindfleisch verwenden. Für vegetarische gefüllte Paprika kann man Reis, passierte Tomaten und etwas Käse als Füllung verwenden. Wenn für die Familie mit Kindern gekocht wird, schadet es nicht, gleich etwas mehr Tomatensauce und Kartoffeln zu kochen.

Schritt 1

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis laut Packungsanleitung bissfest kochen.

Schritt 2

Für die Tomatensauce, Butter in einem ofenfesten Bräter erhitzen, die Hälfte der Knoblauchzehe(n) andrücken und mit dem Tomatenmark im Fett anrösten. Passierte Tomaten, Gemüsefond, Lorbeerblatt/-blätter und Zucker hinzufügen und sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Für die Fülle, Zwiebel(n) und restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel glasig schwitzen, danach den Knoblauch mitrösten.

Schritt 4

Das Faschierte hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerkleinern und kurz mitrösten bis das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, es muss nicht ganz durch sein. Herd abdrehen und fertig gekochten Reis, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.

Schritt 5

Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Schritt 6

Spitzpaprika waschen und trocken tupfen. Den Deckel abschneiden und vorsichtig das Kerngehäuse herauslösen. Paprika füllen, die Deckel wieder draufsetzen und nebeneinander in den Bräter auf die Tomatensauce legen.

Schritt 7

Im Backrohr ca. 45 Minuten lang braten, die Schale vom Paprika darf teilweise dunkel geröstet werden, das gibt dem Paprika ein herrliches Aroma.

Schritt 8

Währenddessen Wasser mit Kartoffeln aufstellen und bissfest kochen, schälen, längs vierteln und mit etwas Butter und Salz abschmecken.

Schritt 9

Gefüllte Spitzpaprika mit Salzkartoffeln und Tomatensauce anrichten und servieren. Gehackte Petersilie drüberstreuen. Wenn Fülle übrig geblieben ist, unbedingt in einer Schüssel mitservieren. Je nach Größe vom Paprika wird Reis übrigbleiben.

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