Gefüllte Melanzani mit Rinderfaschiertem und Tahinsauce

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
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Sonja Priller

Über das Rezept

Wir senden euch auf eine kulinarische Reise in den Orient. Dieses Gericht aus 1001 Nacht verspricht Spannung, Vielfalt und neue Geschmackserlebnisse. Charakteristisch dafür: die Auswahl intensiver, wohltuender Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Tahin – eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen - und das Zusammentreffen fruchtiger Süße, cremig-saurer Sauce und wohligem Faschierten mit Melanzani. Ein Gericht für Weltoffene und Experimentierfreudige.

Schritt 1

Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Melanzani abspülen, halbieren und mit einem Esslöffel vorsichtig aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden und beiseitelegen. Ausgehöhlte Melanzanihälften mit Olivenöl einpinseln und auf einem Blech mit Backpapier für 10 Minuten im Backrohr backen.

Schritt 2

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten bis sie goldbraun sind. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate(n) waschen und klein schneiden.

Schritt 3

Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Faschiertes, Fruchtfleisch der Melanzani und Tomatenstücke hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Pinienkerne untermischen.

Schritt 4

Melanzanihälften mit dem Rindfleisch füllen und noch einmal für ca. 10 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben, bis sie schön gebräunt sind. Nach Bedarf kann auch die Grillfunktion eingeschalten werden.

Schritt 5

Granatapfel/äpfel halbieren und entkernen.

Tipp: Die Kerne in einer gefüllten Wasserschüssel auslösen, dann gibt es keine Spritzer auf der Kleidung.

Schritt 6

Joghurt mit Tahin, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Petersilie waschen und grob hacken.

Schritt 7

Die gefüllten Melanzani anrichten, mit frischer Petersilie, Granatapfelkernen und den restlichen Pinienkernen garnieren und mit dem Tahin-Dressing und etwas Olivenöl verfeinern.

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