Indisches Butter Chicken mit Naan-Brot

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Über 60 Minuten
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Sonja Priller

Über das Rezept

Eine weitere indische Spezialität reiht sich in die feinkoch-Rezeptsammlung ein! Murgh Makhani oder besser bekannt als Butter Chicken. Das Hühnerfleisch darf zuerst in einer Marinade aus Joghurt, Limettensaft und Gewürzen ziehen. Je länger, desto zarter wird es! Anschließend wird es in (wie der Name schon sagt) viel Butter angebraten und bekommt durch Tomaten, geriebene Mandeln und etwas Schlagobers die typische cremige Konsistenz und den unvergleichlichen Geschmack. Als Beilage passt das Indische Naan-Brot perfekt, z.B. auch als Löffelersatz! Mit den Fingern essen wird unbedingt empfohlen.

Schritt 1

Hühnerbrust mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und säubern. In mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Bockshornklee gut vermengen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten oder (noch besser) über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2

Zwiebel(n), Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Koriander kalt abspülen und die Blätter abzupfen.

Schritt 3

Nach der Marinierzeit die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt. Zwiebeln darin glasig andünsten und darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln eine leichte Farbe annehmen.

Schritt 4

Das Hühnerfleisch mit der Marinade in die Pfanne geben und für ca. 3-5 Minuten anbraten. Dosentomaten, sowie eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die leere(n) Tomatendose(n) mit Wasser befüllen und das Fleisch damit aufgießen. Für ca. 25 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Backrohr auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit das Schlagobers und die geriebenen Mandeln mit in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen.

Schritt 6

Das Naan-Brot mit etwas Wasser besprenkeln und für  2 Minuten im Backrohr aufwärmen.

Schritt 7

Das fertige Butter Chicken auf Tellern anrichten, mit Korianderblättern garnieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Gemeinsam mit dem Naan servieren.

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