Kichererbsen-Linsen-Bowl mit Feta und Oliven

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Über das Rezept

Diese vegetarische Bowl mit Hülsenfrüchten ist vollgepackt mit Proteinen! Kichererbsen werden in einer würzigen Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Salz angebraten, dazu gibt es Linsen, sonnengereifte Cherrytomaten und milden Feta. Das Highlight sind schwarze, aromatische Oliven und ein frisches Dressing aus Petersilie und Zitrone. Ein wunderbarer Sommersalat mit indischen, türkischen und griechischen Geschmacksnoten! Perfekt für Vegetarier und Sportler, aber auch alle anderen Fans pflanzlicher Proteinbomben!

Schritt 1

Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Für ca. 25 Minuten bissfest garen.

Schritt 2

Petersilie abspülen, die Blätter abzupfen und die Petersilie fein hacken. Die Petersilie in eine Schüssel geben. Die Zitrone(n) unter warmem Wasser abspülen, etwas Schale abreiben und zu der Petersilie geben, den Saft der Zitrone(n) ebenfalls dazu pressen und mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 3

Gewaschene Cherrytomaten halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben, Paprika, Kreuzkümmel und etwas Salz hinzufügen und für etwa 5 Minuten anrösten.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Oliven und Feta abgießen. Feta in kleine Stücke brechen und beides mit den Cherrytomaten in eine Schüssel oder einen tiefen Teller verteilen.

Schritt 5

Linsen abgießen und zum Feta auf den Tellern anrichten. Kichererbsen und Tomaten ebenfalls dazugeben. Petersilien-Marinade auf dem Salat verteilen und servieren. Nach Belieben kann der Salat auch direkt vermengt und dann serviert werden.

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Schritt 1

Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Für ca. 25 Minuten bissfest garen.

Schritt 2

Petersilie abspülen, die Blätter abzupfen und die Petersilie fein hacken. Die Petersilie in eine Schüssel geben. Die Zitrone(n) unter warmem Wasser abspülen, etwas Schale abreiben und zu der Petersilie geben, den Saft der Zitrone(n) ebenfalls dazu pressen und mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 3

Gewaschene Cherrytomaten halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen. Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben, Paprika, Kreuzkümmel und etwas Salz hinzufügen und für etwa 5 Minuten anrösten.

Schritt 4

In der Zwischenzeit Oliven und Feta abgießen. Feta in kleine Stücke brechen und beides mit den Cherrytomaten in eine Schüssel oder einen tiefen Teller verteilen.

Schritt 5

Linsen abgießen und zum Feta auf den Tellern anrichten. Kichererbsen und Tomaten ebenfalls dazugeben. Petersilien-Marinade auf dem Salat verteilen und servieren. Nach Belieben kann der Salat auch direkt vermengt und dann serviert werden.

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