Kitchari - Ayurvedischer Eintopf aus Reis, Linsen und Gemüse

Ich koche für Personen
0:50 Gesamt | 0:10 Aktiv
Easy
Sonja Priller
Author Jenny Rose
Jenny RoseKöchin / Team feinkoch

Über das Rezept

Kitchari ist ein Eintopf aus Linsen, Reis, Gemüse und aromatischen Gewürzen und ist eines der bekanntesten Ayurvedischen Gerichte. Kitchari hat eine heilende, entgiftende Wirkung, da es basisch wirkt und die Verdauung und den Stoffwechsel anregt. Das Gemüse kann nach Belieben und je nach Saison ausgetauscht werden. Dieses Gericht ist einfach gut für Körper und Seele.

Schritt 1

Linsen und Reis gut waschen.

Schritt 2

Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffel(n) schälen und 2 cm groß würfeln, Kohl in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden.

Schritt 3

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Fenchelsamen und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritt 4

In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anrösten, mit der Gewürzmischung stauben und alles 15 Sekunden anrösten. Linsen und Reis hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf mittlerer Hitze mitrösten. Dabei sollte nichts anbrennen.

Schritt 5

Das Gemüse ebenfalls hinzufügen und ein paar Mal umrühren und alles mit ca. 400 ml Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe bräunlich rösten, beiseite stellen.

Schritt 7

Sobald nach 40 Minuten Reis und Dal schön weich sind und die Konsistenz an einen Brei erinnern ist das Gericht fertig. Mit Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Nüssen toppen.

Weitere Tags
Personen