Mocca Panna Cotta mit Erdbeer-Minz-Salat

Ich koche für Personen
Über 60 Minuten
Medium
Sonja Priller

Über das Rezept

Das perfekte Frühlingsdessert – es lässt sich gut vorbereiten und ist schnell gezaubert! Der leichte Kaffee-Geschmack der Panna Cotta bekommt einen frischen Gegenspieler durch den Erdbeer-Minz-Salat. Als krönendes Highlight gibt es Kakaobohnensplitter als Topping obendrauf.

Schritt 1

Kaffeebohnen in einem Mörser oder in Küchenpapier gewickelt mit einer Pfanne leicht zerstoßen. Mit 3/4 des Zuckers und dem Obers in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und gemeinsam mit der Schote in den Topf geben. Kaffeeobers aufkochen, beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Je länger man die Kaffeebohnen im Obers ziehen lässt, desto intensiver wird der Mocca Geschmack und die Farbe der Panna Cotta. Dafür den Kaffeeobers abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Gelatinepulver in lauwarmem Wasser, unter Rühren, auflösen. Kaffeeobers durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um Bohnen und Vanilleschote zu entfernen. Obers zurück in den Topf geben und erneut erhitzen. Gelatinemasse in den warmen Obers leeren, gut verrühren damit sich die Gelatine auflöst und kurz aufkochen lassen. Auf kleine Förmchen/Kaffeetassen  aufteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank geben, bis die Panna Cotta fest ist.

Schritt 3

Vor dem Servieren, die Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/3 der Erdbeeren mit dem restlichen Zucker, der Hälfte der gewaschenen Minze und dem Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Die Erdbeersauce mit den restlichen Erbeerstücken vermengen. Übrige Minze waschen und in feine Streifen schneiden und in den Erdbeersalat geben.

Schritt 4

Die Panna Cotta nach Belieben auf tiefe Teller stürzen (dazu den Rand mit einem Messer lösen und den Boden kurz in warmes Wasser tauchen) oder in den Förmchen mit dem Erbeersalat anrichten. Mit den Kakaobohnensplittern garnieren und servieren.

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