Oi Kimchi

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Super-Simpel
feinkoch Rezept Koreanisches Oi Kimchi

Über das Rezept

Kimchi ist eine Art koreanische Version von Sauerkraut und entsteht durch Milchsäuregärung und Würzen von Chinakohl, Kraut und anderen Gemüsesorten. In diesem Rezept wird es zum Beispiel  aus Gurken hergestellt. Das sogenannte Oi Kimchi schmeckt auch frisch und unfermentiert köstlich, zum Beispiel als Beilage zu Kimchi Pancakes. Die Geheimzutat ist hier richtig gutes, aromatisches Sesamöl. Vorsicht: scharf!

Tipp: Mehr zum Siegeszug des Kimchi, weitere Rezepte sowie Infos und Tipps zur Herstellung könnt ihr in der Kimchi Story unseres feinkoch Magazins nachlesen.

Schritt 1

Gurke(n) waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz würzen und für 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Ingwer und Knoblauch fein reiben. Frühlingszwiebel(n) abspülen und in Ringe schneiden. Mit der Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.

Schritt 3

Gurkenscheiben kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Marinade vermengen. Mit weißem Sesam garnieren und servieren.

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