Orangen-Salat mit Macadamianüssen

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Super-Simpel
Orangen SalatFoto: Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag

Über das Rezept

Mit diesem Rezept könnt ihr euch den Sommer auf den Teller holen! Genau das war auch die Intention von Rezept-Entwickler und Chef de Cuisine im Tian Restaurant in Wien, Paul Ivic. Der köstlich erfrischende Orangen-Salat mit fruchtigen Oliven und knackigen Macadamia-Nüssen ist Teil seines Kochbuchs "Vegetarische Sommerküche"und ist im Handumdrehen zubereitet.

Wer mehr über Paul Ivic erfahren möchte, seine Einstellung zur vegetarischen Küche, sein einziges Ideal und worauf es für ihn beim Essen ankommt, dem empfehlen wir unsere Story.

Wir haben außerdem drei weitere sommerliche Rezepte aus Paul Ivics Kochbuch für euch: Polenta mit pochiertem Ei, Pikante Kokospraline mit Shiitake-Pilzen und Pak Choi und Olivenölkuchen mit Karamellsahne.

 

 

Schritt 1

Orange(n) sorgfältig schälen, auch die weiße innere Schale entfernen. Die Frucht/Früchte in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Salzen und pfeffern.

Schritt 2

Zwiebel(n) in feine Streifen schneiden – wer sie nicht scharf mag, lässt sie in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl angehen. Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz durchrösten und über die Orangenscheiben verteilen.

Schritt 3

Für die Marinade Zitrussäfte mit Olivenöl verrühren. Orangen damit marinieren und mit den restlichen Zutaten garnieren.

Kochbuch Cover Vegetarische Sommerküche von Paul Ivic

Dieses Rezept stammt aus Paul Ivics Kochbuch “Vegetarische Sommerküche“, erschienen im Brandstätter Verlag. 

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