Quinoa-Spinat-Bowl mit Avocado und Orange

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Quinoa-Spinat-Bowl mit Avocado und Orange
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Die perfekte Sommer-Bowl mit leichtem Quinoa, frischem Babyspinat, cremiger Avocado und fruchtig süß-säuerlicher Orange. Für etwas mehr frische gesellen sich noch Cherrytomaten und Honig dazu. Eine sommerliche Liaison, der niemand widerstehen kann!

Tipps: Quinoa ist glutenfrei, kann aber beim Kochen genauso verwendet werden wie Getreide. Damit ist Quinoa idealer Getreide-Ersatz und alternative Beilage für Menschen mit Zöliakie, Glutenintoleranz oder Glutensensitivität. Wenn man den Honig durch Agavendicksaft ersetzt, ist das Rezept vegan!

Schritt 1

Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit Wasser nach Packungsanleitung kochen, dabei regelmäßig umrühren. Fertiges Quinoa mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinern.

Schritt 2

Babyspinat unter kaltem Wasser abspülen. Cherrytomaten waschen und vierteln.

Schritt 3

Nun die Orange(n) filetieren: Oberes und unteres Ende der Orange(n) abschneiden. Anschließend die Schale in Streifen herunterschneiden, so dass das Fruchtfleisch zu sehen ist und die weiße Haut vollständig entfernt ist. Nun die einzelnen Orangenfilets keilförmig zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft in einer kleinen Schüssel für das Dressing auffangen. Nachdem alle Filets entfernt sind, den restlichen Saft der Orange(n) auspressen.

Schritt 4

Orangensaft gemeinsam mit dem Honig, Olivenöl und Weißweinessig zu einem Dressing verrühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 5

Avocado(s) halbieren, Kern und Schale entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das warme Quinoa und das Dressing in eine Salatschüssel geben. Babyspinat, Cherrytomaten, Avocado(s) und Orangefilets dazugeben und vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

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