Red Curry Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
Schnelles Rezept Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch und Red CurrySonja Priller

Über das Rezept

Die Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis gehört zum Herbst genauso dazu, wie der Farbwechsel der Blätter an den Bäumen. Aber auch einem Klassiker kann man ab und zu einen neuen Schliff verpassen! Dieser Kürbissuppe wird mit Kokosmilch und roter Currypaste ein thailändischer Touch verliehen. Dank der würzig-scharfen Currypaste und etwas Ingwer entsteht eine wohlig-wärmende Suppe.

Der Hokkaido-Kürbis stammt übrigens ursprünglich aus Japan. Die Schale ist kräftig orangefarben, essbar und muss vor dem Verzehr nicht entfernt werden. Er zählt zu den kleineren Kürbissorten und enthält mehr Carotin als Karotten.

Schritt 1

Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel(n), Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel(n) darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kürbisstücke dazugeben und kurz anbraten. Nun die Red Currypaste (wer es weniger scharf mag, weniger Paste verwenden) unterrühren und etwa eine Minute anrösten.

Schritt 3

Die Suppe mit dem Wasser aufgießen, salzen und aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Kürbis für ca. 15 Minuten weich kochen.

Schritt 4

Kokosmilch unterrühren und bei leichter Hitze noch einmal aufkochen. Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 5

Mit Meersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander verfeinern.

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