Rib-Eye Steak mit Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Advanced
Sonja Priller

Über das Rezept

Ein perfektes Steak ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wenn man sich an ein paar einfache Schritte hält.
Wir servieren es mit Rosmarinkartoffeln und unserer selbstgemachten Kräuterbutter.
Das Rezept zu unserer Lieblings-Kräuterbutter gibt es hier!

Tipp: Für Steaks eignen sich am besten schwere Pfannen aus Gusseisen, da diese hohe Temperaturen vertragen und auch die Hitze besser speichern. Wir empfehlen außerdem ein Steak mit ca. 3 cm Dicke.

Schritt 1

Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin je nach Größe für ca. 20 Minuten gar kochen. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Kartoffeln, sobald sie gar sind, abgießen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit etwas Olivenöl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Rosmarinzweigen und angedrückten Knoblauchzehen vermengen und für ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun braten.

Schritt 3

Das Steak kurz unter kaltem, fließenden Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Die Pfanne auf höchster Stufe für ca. 3 Minuten vorheizen.

Schritt 4

Falls das Steak einen Fettrand besitzt, das Steak aufgestellt (z.B. mit einer Grillzange fixieren) für ca. 1 Minute knusprig anbraten. Das dabei austretende Fett eignet sich hervorragend zum Braten. Zusätzliches Öl ist dann nicht mehr notwendig. Falls Öl benötigt wird, eignet sich am besten Butterschmalz oder Rapsöl, das einen besonders hohen Rauchpunkt hat. Nun das Steak von beiden Seiten für jeweils ca. 2 Minuten scharf anbraten.

Schritt 5

Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, für 5 Minuten in Alufolie einwickeln und ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.

Schritt 6

Nun das Steak gemeinsam mit den Rosmarinkartoffeln und nach Belieben mit Kräuterbutter anrichten und servieren.

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