Rösti Pizza mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Pizza mit Rösti-Boden, belegt mit Apfelscheiben und ProsciuttoJulia Stix / Brandstätter Verlag

Über das Rezept

Was eine leckere Beilage ist, kann auch als Pizzaboden nicht so falsch sein, muss sich Food Bloggerin, Köchin und Kochbuchautorin Eva Fischer bei dieser Kreation gedacht haben. Der Boden dieser herzhaften und sättigenden Pizza ist nichts anderes als ein riesiger Kartoffelrösti! Damit ist er glutenfrei, lässt sich nach Belieben belegen und schmeckt immer fantastisch. Apfel, karamellisierte Zwiebel, Prosciutto und würziger Ziegenfrischkäse passen besonders gut zum Kartoffelteig.

Tipp: Der Pizzaboden aus Rösti lässt sich mit rohen oder gekochten Kartoffeln zubereiten.

Schritt 1

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Für den Teig Kartoffeln schälen und mit einer Reibe fein reiben. Kartoffelraspel mit der Hand ausdrücken und anschließend in ein sauberes Geschirrhandtuch geben und auswringen, um die Flüssigkeit aus den Kartoffeln zu bekommen. Masse in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Beides mit Ei(ern), geschmolzener Butter und Salz und Pfeffer zu der Kartoffelmasse geben. Alles gut vermengen.

Schritt 2

Kartoffelteig auf einem mit Backpapier belegten Blech rund verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig darübergeben und etwas karamellisieren lassen. Zwiebeln mit Balsamicoessig ablöschen und die Mischung bei geringer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Schritt 4

Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten. Apfel/Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel/Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 5

Pizza aus dem Ofen nehmen. Mozzarella und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und Pizza erneut für 5 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 6

Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Apfelscheiben belegen. Ziegenfrischkäse klecksweise darauf verteilen. Prosciutto und Rucola gleichmäßig darüber verteilen, mit Sesam bestreuen.

 

Kochbuch Cover Pizza ohne Reue von Eva Fischer

Dieses Rezept stammt aus Eva Fischers Kochbuch “Pizza ohne Reue“, erschienen im Brandstätter Verlag. 

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