Rote Rüben-Falafel mit schwarzem Reis

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40-60 Minuten
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feinkoch Rezept Rote Rueben-Falafel mit schwarzem Reis und grünem SalatSonja Priller

Über das Rezept

Achtung, liebe Freunde nahöstlicher Speisen, mit diesem Rezept wird euch ein weiteres Highlight aufgetischt! Kichererbsenbällchen a.k.a. Falafel aus roten Rüben kommen hier in einer farblich spannenden Kombination mit schwarzem Reis und grünem Vogerlsalat auf den Teller. Und wo Falafel sind, darf auch ein köstlicher Dip nicht fehlen… statt der "Originalkombi", Falafel mit Humus, wird hier ein Limetten-Kardamom-Joghurt-Dip gereicht. Mehr Geschmack geht nicht! Liebe Fulltime-Karnivoren, mit diesem Rezept wird es definitiv Zeit, über den Tellerrand hinaus zu schauen!

Schritt 1

Reis waschen und in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gar kochen. Restwasser abgießen.

Schritt 2

Kichererbsen abspülen und mit Wasser fein pürieren. Nach Bedarf ein paar EL Wasser hinzugeben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Rote Rüben schälen und in grobe Stücke reiben.

Schritt 3

In einer Schüssel die Rote Rüben-Raspeln mit Kichererbsenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Petersilie vermischen. Brösel und Kichererbsenmehl zugeben, mit Meersalz abschmecken und gut verkneten. Aus der Masse golfballgroße Bällchen formen und leicht flach drücken.

Schritt 4

In einer Pfanne ca. 4 cm hoch Öl erhitzen. Tipp: Das Öl ist heiß, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen. Falafel für ca. 8 Minuten im Öl knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren im Ofen warmhalten.

Schritt 5

Joghurt mit Kardamom und dem Saft einer halben Limette vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Fertigen Reis mit dem Saft der restlichen Limette und etwas Olivenöl marinieren. Den gewaschenen Vogerlsalat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Falafeln anrichten und das Joghurt dazu reichen.

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