Sauerkrautsuppe

Ich koche für Personen
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Super Easy
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Sonja Priller
Author Forum Umweltbildung
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Über das Rezept

Hier findest du ein sehr einfaches Rezept für eine gesunde Sauerkrautsuppe von Mirjam Lichtenberger. Sauerkraut ist nichts anderes als mild fermentierter Kohl vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Generell ist fermentiertes Gemüse sehr wichtig für die Balance unserer Darmflora. Am besten, man isst einen Teil roh oder serviert das restliche Sauerkraut zum Hauptgang, da es unbehandelt die meisten Vitamine und Mineralstoffe enthält.

TIPP: Für eine vegane Variante: Statt dem Obers entweder ein veganes Obers kaufen oder alternativ ein eigenes ganz leicht herstellen. Man benötigt dafür jedoch einen leistungsstarken Mixer: 1 Espressoglas Cashewnüsse mit 300 ml Wasser mixen, danach die Flüssigkeit wie Obers einsetzen.

Schritt 1

Das Sauerkraut aus der Packung nehmen und in einem Sieb waschen. Für jeden Teller/jede Portion Suppe einen kleinen Löffel vom Sauerkraut im Öl anbraten und beiseite stellen.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einen Topf geben. Gemüsesuppe, restliches Sauerkraut, Schlagobers und Gewürze hinzugeben und 20-30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln anrichten und mit dem gebratenen Sauerkraut dekorieren.

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Aus dem Kochbuch:
Von wilden Kräutern und beerigen Zeiten
Monika Domenig, Sandra Fuchs, Franziska Polsterer, Christina Puffer, Rebecca Zeilinger / Forum Umweltbildung