Name: Schnelles veganes Gemüsecurry mit Jasminreis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasmin Reis; 0.5 Stück Brokkoli; 0.5 Stück Limette; 0.5 Stück Paprika; 1 Stück Karotte; 50 g Champignons; 1 Stück Zwiebel, rot; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 50 g Currypaste, rot; 50 g Erdnüsse, geröstet; 2 EL Röstzwiebeln; 10 g Koriander, frisch; 1 Prise Chili, getrocknet; 4 EL Sojasauce; 2 EL Öl zum Anbraten; 400 ml Wasser

Über das Rezept

Curry kommt aus dem Englischen und wird vom indischen "Kari" abgeleitet was soviel wie Eintopf bedeutet. Es gibt tausende Arten von Curry, am Gängigsten sind das indische Curry oder das Thailändische. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das thailändische Curry auf Basis von Currypasten besteht und indische Currys Gewürzmischungen als Grundlage verwenden. Indische Currys sind auch meist vegan, in Thailand wird immer mit Fischsauce gesalzen. In dieser veganen Variante verwenden wir statt Fischsauce Sojasauce. Currys eignen sich ideal zur Reste Verwertung. Es gibt kaum ein Gemüse, das nicht rein darf.

Schnelles veganes Gemüsecurry mit Jasminreis

Über das Rezept

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