Sushi Rolls mit Avocado und Wasabi-Mayonnaise

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
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Sonja Priller

Über das Rezept

They see me rollin’… Wer gerne mal wieder eine besondere feinkoch-Herausforderung hätte, für den haben wir hier genau das Richtige: unsere Sushi Rolls - also quasi Wraps auf asiatisch. Mit original in süßem Reisessig mariniertem Sushireis, Karotten, Gurken und in Panko frittierter Avocado. Alles nur noch zu übertreffen durch die fantastische Wasabi-Mayonnaise.

Schritt 1

Reis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Reisessig mit Zucker und Salz vermengen. Fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen und die Essigmischung mit einem Löffel untermischen. Reis unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Tipp: Damit der Reis schneller auskühlt, eine möglichst große Oberfläche schaffen.

Schritt 2

In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Wasabi vermischen und beiseitestellen. Geschälte Karotte(n) mit einem Sparschäler in langen Streifen abziehen. Gurke(n) der Länge nach achteln. Avocado(s) halbieren, Kern entfernen, mit einem Messer längs in Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herauslösen.

Schritt 3

Mehl, Ei(er) und Panko jeweils einzeln in eine Schüssel geben. Ei(er) mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. Avocadostücke erst im Mehl, dann im Ei und Panko wenden und andrücken.

Schritt 4

Öl zum Frittieren in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Avocadostücke darin für 4-5 Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 5

Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf ein Backpapier oder eine mit Klarsichtfolie bedeckte Bambusmatte legen. Mit angefeuchteten Händen die Hälfte des Reis auf dem Nori-Blatt verteilen, sodass eine 1 cm dicke Reisschicht entsteht. Am oberen Ende ca. 2 cm unbedeckt lassen. Das untere Ende des Nori-Blattes mit Gurkenstücken, Karottenstreifen und Avocado belegen. Das Nori-Blatt mit Hilfe des Backpapiers oder der Matte straff einrollen und festdrücken. Mit den weiteren Nori-Blättern ebenso verfahren.

Schritt 6

Die Sushi-Rollen halbieren und die Wasabi-Mayonnaise dazu reichen.

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