Tagliata vom Rind auf Rucola mit Cherrytomaten, Parmesan und Kapern

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
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Sonja Priller

Über das Rezept

Einen Hauch Italien legt sich auf die Teller und zwar in Form von Tagliata di Manzo con Rucola, Pomodorini, Caperi e Grana – also Aufgeschnittenes vom Rind auf Rucolablättern mit Cherrytomaten, Kapern und Grana Padano. Besonders an dem Rezept sind nicht nur die süßen, frischen Cherrytomaten, sondern die zusätzliche Verfeinerung mit den aromatischen getrockneten Tomaten. Für ein bisschen Schärfe sorgen feine Chiliflocken, die sich mit einem geschmackvollen Balsamicodressing verbinden. Salve!

Schritt 1

Backrohr auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rucola waschen und in eine Schüssel geben. Ungeschälten Knoblauch mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehe leicht aufbricht.

Schritt 2

Beiried unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl und dem Knoblauch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Fleisch auf ein Stück Alufolie geben, auf beiden Seiten salzen und pfeffern, Alufolie zuschlagen und für 8-10 Minuten ins Backrohr geben.

Schritt 3

Währenddessen die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Gewaschene Cherrytomaten halbieren, beides zum Rucola geben. Kapern grob hacken. Parmesan in Form von dünnen Späne reiben. Tipp: hierzu kann auch ein Sparschäler verwendet werden.

Schritt 4

Beiried aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Alufolie ruhen lassen. Kapern, Chiliflocken (vorsichtig je nach Geschmack dosieren!), Olivenöl und Crema di Balsamico zu einem Dressing verrühren. Das Beiried mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Streifen schneiden, auf den Salat geben und alles mit dem Dressing vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Tagliata Salat auf Tellern anrichten, mit dem Parmesan garnieren und lauwarm servieren.

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