Thailändischer Beiriednudelsalat mit Thaibasilikum

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
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Sonja Priller

Über das Rezept

Bestes Beiried wird in diesem Thai-Style Gericht mit Udonnudeln, Minigurke, Frühlingszwiebel und Sojasprossen serviert. Eine Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und Fischsauce bringt den typischen Asia-Geschmack und für die nötige Frische sind Thaibasilikum und Minze verantwortlich. Obendrauf kommt noch schwarzer Sesam und rote Chili. Kann warm oder kalt serviert werden.

Fleischkauf ist für uns übrigens Vertrauenssache! Deswegen enpfehlen wir das Beiried von Höllerschmied, wo erstklassige Qualität, österreichische Herkunft und Transparenz garantiert wird!

Schritt 1

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nudeln darin für ca. 3-5 Minuten gar kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2

Währenddessen Chilischote in feine Ringe schneiden, wer es nicht so scharf mag, die Kerne vorher herauslösen. Einige Chiliringe für die Garnitur aufheben, die restliche Chili gemeinsam mit Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Ingwer, dem Saft der Limette und dem braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritt 3

Minigurke waschen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel unter kaltem Wasser abspülen, schräg in feine Ringe schneiden. Minze, Thaibasilikum und Sojasprossen ebenfalls abspülen und die Blätter der Kräuter abzupfen.

Schritt 4

Beiried unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Öl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten. Fertiges Beiried mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Alufolie eingewickelt einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Nudeln, Gurke, Sojasprossen, Frühlingszwiebel, Minze und Thaibasilikum in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf zwei Tellern anrichten. Beiried dünn aufschneiden und auf die Nudeln geben. Mit schwarzem Sesam und restlicher Chili garnieren.

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