Topinambursuppe mit Chili und weißer Schokolade

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Topinambursuppe mit Chili und weißer Schokolade
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

In dieser Suppe spielt Topinambur die Hauptrolle. Verfeinert mit edler weißer Schokolade und etwas Chili, eignet sie sich perfekt als Vorspeise für festliche Anlässe. Chilifäden eignen sich besonders gut zum Garnieren, denn sie machen optisch einiges her.

Info: Das Knollengemüse Topinambur ist mit einem herrlich nussigen Geschmack ein perfekter kalorienarmer Ersatz für Kartoffeln. Ob als Ofengemüse, in Suppen oder Pürees, die Knolle ist ein echter Alleskönner. Besonders ihr hoher Gehalt des Ballaststoffs Inulin bietet bestes Futter für unser Darmmikrobiom. Zusätzlich sind eine Vielzahl an Vitalstoffen, wie Vitamin A, B1, B2 und Niacin darin enthalten und ihr Gehalt an Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium und Kalzium ist um einiges höher als in Kartoffeln. Daher beide Daumen hoch für die tolle Knolle!

Schritt 1

Zwiebel(n) und Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in grobe Stück zerteilen.

Schritt 2

Chilischote(n) halbieren, von den Kernen befreien und fein hacken.

Schritt 3

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel(n), Chili und Topinambur darin anrösten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4

Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Eine kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und für ca. 15 Minuten weichkochen.

Schritt 5

Am Ende der Kochzeit die Sahne in die Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 6

Die Schokolade in die Suppe einrühren bis sie geschmolzen ist. Nach Belieben mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Suppe auf die Teller verteilen und mit Chilifäden und den Blättern des Zitronenthymians garnieren.

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