Udon Suppe mit Shiitake-Pilzen und Pak Choi

Ich koche für Personen
Unter 20 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Asiatische Udon Suppe mit Shiitake-Pilzen & Pak Choi

Über das Rezept

Scharf und heiß ist diese asiatische Udon Suppe mit frischem Ingwer und scharfer Szechuan Hot & Sour Gewürzpaste. Die japanischen Udon Nudeln aus Weizenmehl, Salz und Wasser sind sehr sättigend, für Frische und Vitamine sorgen Pak Choi und Frühlingszwiebeln. Ein besonders aromatisches Aroma bringen die Shiitake-Pilze mit, die in Asien aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe schon lange als König unter den Pilzen betrachtet werden. In unter 20 Minuten gezaubert, ist diese Suppe ein leichtes und einfaches Gericht.

Schritt 1

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Shiitake-Pilze vierteln. Pak Choi in der Mitte halbieren, so dass Blätter und Stiel getrennt werden. Blätter beiseitegeben. Den Stiel wiederum in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 2

Frühlingszwiebel(n) von Strunk und äußeren Blättern befreien und in schräge Scheiben schneiden.

Schritt 3

Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in einem Topf ca. 1 Minute anbraten. Shiitake-Pilze und Stiele des Pak Choi hinzugeben. Leicht salzen und pfeffern. Nach etwa 2 Minuten die Szechuan Paste hinzugeben und kurz mitrösten.

Schritt 4

Suppe mit Wasser aufgießen. Zitronengras halbieren und andrücken, dann zur Suppe hinzugeben und alles leicht köcheln lassen.

Schritt 5

Nach etwa 3 Minuten die Udon Nudeln und einen Teil der Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, einen kleinen Rest für die Garnierung aufbewahren.

Schritt 6

Suppe für 2 Minuten köcheln lassen, anschließend Sojasauce und Blätter des Pak Choi dazugeben. Zitronengras entfernen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln anrichten. Zum Schluss mit etwas Sesamöl beträufeln und servieren.

Weitere Tags
  • Asiatisch
  • Comfort Food
  • Gemüse
  • Gesund
  • Japanisch
  • Laktosefrei
  • Leichte Küche
  • Nudelsuppe
  • Schnelle Küche
  • Vegetarisch
  • Wärmend
Zutaten für Personen
Utensilien