Walnuss Feigen Tartelettes mit Karamellsauce

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Advanced
Sonja Priller

Über das Rezept

Ein feines Spätsommer-Dessert! Auf den Walnuss-Butterkeks-Boden wird frische Crème Fraîche gestrichen. Darauf kommen die süßen Feigenspalten und als Krönung werden die Tartelettes mit einer selbstgemachten Walnuss-Karamellsauce garniert.

Schritt 1

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie zu duften beginnen und Farbe bekommen, dann fein hacken. Butterkekse in einen Plastikbeutel geben und mit Hilfe eines schweren Gegenstands (z.B. eine Weinflasche) sehr fein zerbröseln.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne schmelzen, Keksbrösel und die Hälfte der Walnüsse dazugeben und gut durchmischen. Die Masse auf ein Backpapier geben und zu kleinen Törtchen formen und gut festdrücken – z.B. mit dem Boden eines schweren Glases. Am besten geht es, wenn man die Masse in kleine Metallringe oder Dessertförmchen drückt. Crème Fraîche – bis auf einen Esslöffel – glattrühren und auf die Böden verteilen. Die Böden in den Kühlschrank geben und für min. 20 Minuten kühlen.

Tipp: Man kann die Tartelettes auch direkt in kleinen Förmchen servieren.

Schritt 3

Für die Karamellsauce die übrige Crème Fraîche mit der Milch verrühren. Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren geduldig aufkochen, sodass sich Blasen bilden. Sobald die Blasen hellbraun bis bernsteinfarben werden (der Zucker darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter!) den Topf vom Herd nehmen, die Crème Fraîche-Milch hineingießen und gut verrühren. Vorsicht, es könnte spritzen und das Karamell ist sehr heiß! Sollten sich Klumpen bilden, den Topf wieder langsam erwärmen und unter Rühren eine homogene Sauce herstellen. Die übrigen Walnüsse in das Karamell einrühren, die Sauce in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Währenddessen die gewaschene(n) Feige(n) achteln und auf die vorbereiteten Tartelettes geben. Mit dem Walnuss-Karamell garnieren und servieren.

Weitere Tags
  • Backen
  • Comfort Food
  • Date Night
  • Feinkoch Klassiker
  • Französisch
  • Herbst
  • Karamellisieren
  • Obst
  • Party
  • Schnelle Küche
  • Süß
  • Vegetarisch
  • Winter
Zutaten für Personen
Utensilien