Weiße Schokocreme mit Erdbeer-Basilikumsauce

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Dessert im Glas Weiße Schokocreme mit Erdbeer-Basilikumsauce

Über das Rezept

Weiße Schokolade passt bestens in den Sommer - besonders in Form einer himmlisch-fluffigen Creme, die mit Bourbon Vanille, Joghurt und Ricotta verfeinert wird! Und was könnte dazu besser passen als eine köstlich rote, süß-fruchtige Sauce aus Erdbeer und Basilikum? Getoppt wird das Ganze im wahrsten Sinne des Wortes noch mit knusprig-luftigen Amarettini-Stückchen! Ein Genuss!

Amarettini sind übrigens kleine, italienische Makronen aus Zucker, Eischnee und geriebenen Mandeln. Sie sind sehr lange haltbar. Also theoretisch...

Schritt 1

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser für das Wasserbad zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die Vanilleschote(n) längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Das Vanillemark gemeinsam mit der weißen Schokolade in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren.

Schritt 3

Die geschmolzene Schokolade mit Ricotta und Joghurt verrühren und die Creme für 30 Minuten kühl stellen. Tipp: ist der Ricotta zu kalt, kann die Schokolade wieder fest werden und es entstehen Klumpen. In diesem Fall einfach noch einmal unter Rühren im Wasserbad erwärmen, bis sich die Klumpen auflösen.

Schritt 4

Erdbeersaft in einem kleinen Topf aufkochen und 8-10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Basilikumblätter dazugeben und kurz mitköcheln. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Creme auf Dessertgläser aufteilen. Die Basilikumblätter aus der Erdbeersauce entfernen und die Sauce über der Creme verteilen. Amarettini in kleine Stücke brechen und das Dessert damit garnieren.

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