Zitronenhuhn mit Fenchel und Ofenkartoffeln

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Hühnerfilet mit Zitronen, Thymian und Kartoffeln in Pfanne
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Dieses Rezept bringt mediterranes Flair auf den Esstisch: Zartes Hühnerbrustfilet wird dazu mit frischen Zitronen, Rosmarin und Oregano im Ofen gebacken. Dazu gibt es Fenchel und Kartoffeln, die einfach gleich mit in die Auflaufform kommen. Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit ein echter Schnellstarter! Nach 35 Minuten im Backofen darf dann bereits geschlemmt werden! Für das richtige Feeling am Besten direkt aus der Ofenform verspeisen und wie im Süden brüderlich/schwesterlich teilen. Ein herrlich rustikales und simples Gericht mit viel Geschmack!

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffel(n) und Fenchel waschen. Kartoffel(n) in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk und das Grün entfernen und die Hälften längs dritteln. Kartoffelscheiben und Fenchel in eine Auflaufform geben.

Schritt 2

Zitrone(n) heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehen etwas aufbrechen. Beides mit in die Form geben.

Schritt 3

Hühnerbrustfilet(s) unter fließendem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und gegebenenfalls etwas zuputzen. Anschließend mit etwas Salz einreiben und zu dem Gemüse geben. Gewaschene Rosmarinzweig(e) und Olivenöl mit in die Auflaufform geben und alles gut durchmengen.

Schritt 4

Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zitronenhuhn für 35 Minuten in den Backofen geben, nach 20 Minuten Gemüse und Huhn wenden. Nach der Backzeit, Knoblauchzehe(n) herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem griechischem Joghurt vermengen. Den Joghurt-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Zitronenhuhn nach Belieben aufschneiden oder als ganze Brust mit den Kartoffel(n) und dem Fenchel auf den Tellern anrichten, Joghurt-Dip dazu reichen und heiß servieren. Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.

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