Zitronenhuhn mit Fenchel und Ofenkartoffeln

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Dieses Rezept verbreitet mediterranes Flair mit frischen Zitronen, Rosmarin und Fenchel. Dazu ist es noch ein echter Schnellstarter: nur 10 Minuten Vorbereitungszeit, dann alles in den Ofen und für 35 Minuten braten. Und für das richtige Feeling am Besten direkt aus der Ofenform verspeisen und wie im Süden brüderlich/schwesterlich teilen.

Schritt 1

Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Fenchel waschen. Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk und das Grün entfernen und die Hälften längs dritteln. Kartoffelscheiben und Fenchel in eine Auflaufform geben.

Schritt 2

Zitrone(n) heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehen etwas aufbrechen. Beides mit in die Form geben. 1/4 der Gewürzmischung mit dem Joghurt verrühren und kühl stellen.

Schritt 3

Hühnerbrustfilets unter fließendem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen und gegebenenfalls etwas zuputzen. Mit der restlichen Gewürzmischung einreiben und zu dem Gemüse geben. Gewaschene Rosmarinzweige und 4 EL Olivenöl mit in die Auflaufform geben und alles gut durchmengen.

Schritt 4

Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zitronenhuhn für 35 Minuten in das Backrohr geben, nach 20 Minuten Gemüse und Huhn wenden. Nach der Backzeit, Knoblauchzehen herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken, in den Joghurt-Dip rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Zitronenhuhn nach Belieben aufschneiden oder als ganze Brust mit den Kartoffeln und dem Fenchel auf den Tellern anrichten, Joghurt-Dip dazu reichen und heiß servieren. Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.

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