Dieses Rindercarpaccio mit säuerlichem Dressing schmeckt am allerbesten wenn man es teilt. Das entspricht der Philosophie der Izakaya-Küche, die der Koch und Rezeptentwickler, Eduard Dimant, mit seinem Team im Wiener Restaurant Mochi zelebriert. Denn Izakaya lebt vor allem von den Geschichten, die sich zwischen den Menschen am Tisch, den Gastgebern und den Gästen abspielen.

Die Zutaten dieser Küche sind simpel – umso wichtiger ist, dass sie frisch und von bester Qualität sind. "Den 5. Geschmackssinn,„Umami“ zu treffen, ist der Jackpot. Das dann zu teilen, ist Essen à la Mochi", so Dimant. Im Kochbuch "Izakaya" sorgt das Mochi-Team dafür, dass sich jede und jeder die Izakaya-Philosophie nachhause an den Esstisch holen kann. Das Rezept ist eines von insgesamt vier "Kostproben", die wir für euch ausgewählt haben. Die anderen Rezepte findet ihr hier:

Moules Japonaises (Miesmuscheln mit Limette und Zitronengras)
Tan Tan Salat (Gehacktes Schweinefleisch mit Kopfsalat und Mayonnaise)
Tori Karaage (knuspriges Hühnchen mit Chilimayonnaise)

Mehr zu Eduard Dimant, Umami und Izakaya könnt ihr hier lesen.

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