Apfel-Topfen-Schmarrn aus dem Backrohr

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

An süßen Hauptspeisen scheiden sich ja die Geister. Bei unserem Apfelschmarrn herrscht Einigkeit: er schmeckt einfach wunderbar. Der leckere Schmarrn ist schnell gezaubert und kann nach Belieben z.B. mit Rum oder Rosinen aufgemotzt werden. Alles, was ihr braucht, ist eine Ofenform und das dazugehörige Backrohr. Wie eine süße Wolke auf der Gabel…

Schritt 1

Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×20 cm für 2 Personen) mit Butter einfetten. Eier trennen, die Eidotter beiseitestellen, das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte des Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, dann beiseitestellen.

Schritt 2

Eidotter, restlichen Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Topfen und Grieß einrühren.

Schritt 3

Äpfel waschen und schälen, dann vierteln und Kerngehäuse entfernen. Nach Belieben kann ein halber Apfel in dünne Scheiben geschnitten und für die Garnierung verwendet werden. Den Rest der Äpfel in kleine Stücke schneiden (ca. 1×1 cm). Die Apfelwürfel unter die Topfenmasse rühren. Tipp: es können z.B. auch Rosinen, geriebene Zitronenschale oder etwas Rum hinzugegeben werden.

Schritt 4

Nun den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Topfenmasse in die Backform geben, eventuell mit Apfelscheiben dekorieren und mit etwas Zucker bestreuen. Den Schmarren ins Backrohr geben und (je nach Größe der Backform) für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Schritt 5

Den fertigen Schmarren sofort auf die Teller geben und mit einer Gabel in Stücke reißen. Staubzucker darüber streuen und heiß servieren.

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