Dukkah Huhn mit Blattsenfsalat & Kürbisspalten

Ich koche für Personen
40-60 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept:

Die Grundlage für dieses herbstliche Rezept bildet ein würzig-frischer Blattsenfsalat. Darauf gebettet werden mit Ahornsirup glasierte Kürbisspalten aus dem Ofen und Hühnerschenkel mit einer nussig-würzigen Dukkah-Kruste. Optional auch als wunderbare vegetarische Variante: Feta mit Dukkah-Kruste aus dem Ofen. Das perfekte Topping dazu sind süße Cranberries. Wahrlich eine Geschmacksexplosion!

Tipp: Dukkah ist eine orientalische Gewürzmischung mit gerösteten Nüssen, Sesam, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer.

Schritt 1

Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Kürbisspalten in eine Schüssel geben, mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Schritt 2

Die Zwiebeln schälen und auf das Beckblech stellen, kreuzförmig einschneiden und die Butter gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 3

Hühnerkeulen unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerkeulen darin zunächst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Backblech geben. Dukkah-Mix auf den Hühnerkeulen verteilen und leicht andrücken. Alles für 30 Minuten im Ofen braten.

Vegetarische Variante: Feta mit dem Dukkah-Mix bestreuen, in Alufolie wickeln und für 20 Minuten ins Backrohr geben.

Schritt 4

Blattsenf waschen. Aus Olivenöl, Weißweinessig Salz und Pfeffer eine Salatmarinade mischen. Nach Ende der Garzeit das Blech aus dem Ofen holen.

Schritt 5

Blattsenf mit den Cranberries und den gerösteten roten Zwiebeln in eine Schüssel geben, Marinade hinzufügen und alles gut vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Salat auf die Teller geben, Kürbisspalten darauf verteilen. Hühnerkeulen oder in Scheiben geschnittenen Feta heiß dazu servieren.

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