Gazpacho aus Ochsenherztomaten

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Unter 20 Minuten
Super-Simpel
feinkoch Rezept Gazpacho Suppe mit Ochsenherztomate und Crostini

Über das Rezept

Diese spanische Gazpacho mit Crostini bringt einen Hauch von Urlaub in die Küche: Die wunderbare Röte erlangt sie durch saftige Ochsenherztomaten und den einzigartigen Geschmack durch mediterrane Gewürze und bestes Olivenöl. Und wenn man die Augen schließt, kann man sogar das Meer rauschen hören. Mhhhh.

Tipp: Gazpacho ist eine kalte Suppe aus ungekochtem Geüse, die ursprünglich aus Andalusien stammt. Früher wurden die Zutaten noch mit Hilfe eines Mörsers zerkleinert. Üblicherweise wird Brot dazu gereicht.

Schritt 1

Das Weissbrot in Scheiben schneiden, toasten und in grobe Stücke zerteilen. Bis zum Servieren beiseite stellen.

Schritt 2

Gurke(n) schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomate(n) vierteln und den grünen Strunk entfernen. Schalotte(n) und Knoblauch schälen und grob würfeln.

Schritt 3

Das gewürfelte Gemüse zusammen mit Oregano, Chiliflocken (vorsichtig nach Geschmack dosieren), Salz, Pfeffer und dem Tomatenessig in einem Mixer fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick werden, etwas Wasser hinzufügen. Die Gazpacho für ca. eine Stunde (mind. 30 Minuten) kalt stellen.

Schritt 4

Vor dem Servieren bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter waschen und fein hacken. Die fertige Gazpacho in Schüsseln füllen, die Weissbrotstücke darüber streuen. Basilikum und Olivenöl über der Suppe verteilen.

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