Gefüllter Hokkaido Kürbis vom Blech

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feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

So schmeckt der Herbst! Dieses Rezept für gefüllten Hokkaido lässt die Herzen der Kürbisfans höher schlagen! Der orangefarbene Hokkaido Kürbis, einer der bekanntesten und beliebtesten Kürbissorten, wird hier mit leckeren Pilzen, getrockneten Feigen und frischem Feta gefüllt. Diese Füllung passt hervorragend zum leicht nussigen Geschmack des Hokkaido, der ein wenig an Esskastanien erinnert. Eine Besonderheit dürfte den Hokkiado und damit auch dieses Rezept besonders beliebt machen: Die Schale des Kürbis ist essbar, somit kann man sich mühsames Schälen sparen!

Tipp: Anstelle der Champignons passen auch sehr gut frische Kräuterseitlinge.

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis(se) waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen (mit einem Esslöffel "herauslöffeln"). Von jeder Kürbishälfte eine dünne Scheibe der Unterseite abschneiden, so dass die Kürbishälften gerade aufliegen und nicht wegrollen.

Schritt 2

Die Kürbishälften in eine Backform geben und mit Olivenöl einreiben. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 3

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten anrösten und beiseitegeben. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Feige(n) fein würfeln. Die Pilze nach Bedarf mit einem Küchenpapier oder einer Bürste putzen und grob würfeln. Zwiebel(n) und Knoblauch mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Champignon(s) und Feigen hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Hälfte des Fetas würfeln und mit der Pilzfüllung und den Kürbiskernen in einer Schüssel vermengen. Feta-Pilzmischung auf die Kürbishälften verteilen und die restliche Butter darauf und in der Backform verteilen. Das Wasser in die Backform gießen, leicht salzen und für ca. 35 Minuten in den Backofen geben.

Schritt 5

Salat waschen, mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren, mit dem restlichen Feta bestreuen und zum fertigen Ofenkürbis servieren.

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