Geräucherte Entenbrust auf Granatapfel-Vogerlsalat

Ich koche für Personen
Unter 20 Minuten
Easy
Vier Stück Entenbrust auf Vogerlsalat mit Granatapfelkernen auf grauem Teller

Die perfekte Vorspeise für ein edles Menü: Feine geräucherte Entenbrust wird aufgeschnitten, auf grünem Vogerlsalat gebettet und mit leuchtend roten Granatapfelperlen serviert. Hier überzeugt nicht die Fülle an Zutaten sondern deren Qualität und feine Komposition.

Schritt 1

Granatapfel/-äpfel vierteln und die Kerne vorsichtig herausbrechen, den Saft dabei auffangen. Entenbrustfilet in dünne Scheiben aufschneiden. Granatapfelsaft mit etwas Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem Dressing verarbeiten. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen. Salat waschen.

Schritt 2

Gewaschenen Vogerlsalat mit dem vorbereiteten Dressing anmachen und auf  Teller geben. Mit den Granatapfelkernen und den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Entenbrustfiletscheiben auf den Salat geben und servieren.

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