Indisches Chana Masala mit Okraschoten

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20-40 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Indisches Chana Masala mit Okraschoten, Koriander und Reis

Über das Rezept

Ein vegetarischer Klassiker der indischen Küche: Chana Masala, ein Kichererbsen-Curry. In diesem Rezept wird es durch weitere frische, gesunde Zutaten aufgepeppt: die Kichererbsen liefern Eiweiß und Eisen, Süßkartoffeln und Kokosmilch sorgen für eine angenehme Süße, Chili und Ingwer für die Schärfe, Koriander und Garam Masala für die Würze und als besonderes Highlight werden säuerlich pikante Okraschoten hinzugegeben. Ein duftender Rosinen-Basmatireis rundet das Geschmackserlebnis ab.

Tipp: Für ein veganes Chana Masala kann die Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Schritt 1

Basmatireis in einem Sieb waschen und gemeinsam mit der halben Butter und den Rosinen in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel(n), Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffel(n) schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Den Strunk der gewaschenen Okraschoten entfenen und die Schoten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die restliche Butter mit etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Süßkartoffel darin andünsten. Die Gewürzmischung dazugeben und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen. Wasser, Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Curry unter gelegentlichem Rühren für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Chilischote(n) waschen und in feine Ringe schneiden – wer es nicht so scharf mag, entfernt vorher die Kerne. Chili und Okraschoten nach der Hälfte der Kochzeit in das Curry geben. Koriander abspülen und die Blätter abzupfen.

Schritt 5

Curry mit dem Rosinenreis auf die Teller geben und mit dem frischen Koriander garnieren.

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