Karamellisierte Marillen mit Vanilleeis

Ich koche für Personen
Unter 20 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Damit wir die Marillensaison in vollen Zügen genießen können, lassen wir die Marillen in Karamell und bestem Marillennektar köcheln. Anschließend kommt Vanilleeis dazu und gekrönt wird das Ganze mit Pistazien, die direkt aus Sizilien eingeflogen sind.

Schritt 1

Marillen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Kristallzucker in einer großen Pfanne bei leichter bis mittlerer Hitze langsam karamellisieren, dabei nicht umrühren (Geduld!). Das Karamell ist fertig, wenn der geschmolzene Zucker eine hellbraune Farbe erreicht hat.

Schritt 2

Das Karamell mit der Hälfte des Marillennektars ablöschen und aufkochen bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat.

Schritt 3

Nach und nach den restlichen Nektar hinzufügen, dann die Marillen mit der Schnittfläche nach unten in den Saft legen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Marillen für ca. 3 Minuten in dem Sud köcheln lassen.

Schritt 4

Nach 3 Minuten die Marillen mit etwas Sud übergießen und weitere für 2 Minuten offen köcheln lassen. Währenddessen die Pistazien aus der Schale lösen und grob zerkleinern.

Schritt 5

Die Marillen und das Vanilleeis vorsichtig auf den Tellern anrichten, das restlichen Saft darüber verteilen und mit den Pistazien garnieren.

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