Kürbiskuchen mit karamellisierten Pekannüssen

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Easy
Kürbiskuchen auf Joghurt
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Pumpkin Spice Fans werden diesen Kuchen lieben! Der saftige Kürbiskuchen vereint herrlich duftende Weihnachtsgewürze, wie Zimt und Nelken, mit dem nussigen Geschmack von Hokkaido. Serviert auf cremigem griechischen Joghurt und getoppt mit karamellisierten Nüssen wird ein festtagstaugliches Dessert daraus.

Schritt 1

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Kürbis halbieren, entkernen und unschöne Stellen wegschneiden. Mit der groben Seite einer Vierkantreibe reiben. Mit einem Handmixer Kürbis, Eier, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Gewürze und Öl mischen.

Schritt 3

Springform einfetten. Den Teig gleichmässig darin verteilen und für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen.

Schritt 4

In einer Pfanne, Pekannüsse mit 1 EL Zucker erhitzen und immer wieder rühren bis der Zucker flüssig ist und ein nussiges Aroma entsteht. Achtung, Karamell kann schnell anbrennen! Lieber auf mittlerer Hitze langsam den Zucker schmelzen.

Schritt 5

Auf jeden Teller, etwas Joghurt verteilen, ein Stück Kuchen draufsetzen und mit karamellisierten Nüssen bestreuen.
Tipp: Der Joghurt kann mit einer Prise Zimt oder Kardamom verfeinert werden.

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