Mongolisches Rind mit Brokkoli und Jasminreis

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20-40 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Mongolisches Rind mit Brokkoli auf Jasminreis

Über das Rezept

In diesem asiatischen Fleischgericht wird zartes Rinderhüftsteak mit Sojasauce, Hoisinsauce und einer Knoblauch-Ingwer-Mischung gewürzt. Für die Geschmacksexplosion im Mund ist damit gesorgt. Für die Farbe auf dem Teller kommt frischer Brokkoli dazu, der durch eine schonende, speziell-geheime Garmethode (Dünsten ist das Zauberwort!) knackig-grün bleibt. Feuerrote Chili und weißer Sesam sorgen für weitere Farbklekse auf dem Teller und eine scharf-nussige Abrundung des Geschmacks. Dazu wird fein duftender Jasminreis gereicht.

Schritt 1

Jasminreis in einem Sieb waschen und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Knoblauch schälen und fein reiben. Die Röschen des gewaschenen Brokkoli abschneiden, größere Röschen halbieren. Eine Pfanne (oder Topf) mit Deckel etwa 1 cm hoch mit Wasser füllen. Die Hälfte vom Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben und aufkochen bis Blasen entstehen. Brokkoliröschen dazugeben und für etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten, gegebenenfalls Wasser nachgießen. Brokkoli bei geschlossenem Deckel auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben. Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Eine Pfanne mit etwas Öl stark erhitzen und das Fleisch darin für etwa 2 Minuten anbraten. Ingwer, Zucker und restlichen Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, mit der Sojasauce ablöschen und Hoisinsauce dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Währenddessen die Tapiokastärke mit 1-2 EL kaltem Wasser verrühren und nach und nach in die Sauce einrühren. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Tapioka ist die geschmacksneutrale Stärke aus der Manniokwurzel (auch Cassave). Sie wird vor allem in der afrikanischen und asiatischen Küche verwendet.

Schritt 5

Chili fein hacken, wer es nicht so scharf mag: vorher die Kerne entfernen. Reis auf den Tellern anrichten, Brokkoli und Rind darauf verteilen. Mit Chili und Sesam garnieren und heiß servieren.

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