Oi Kimchi (Koreanisches Gurken Kimchi)

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Super Easy
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Koreanisches Gurken Kimchi (Oi Kimchi) kann fermentiert oder auch frisch gegessen werden. Frisches Oi Kimchi ist eine köstliche Beilage, zum Beispiel zu Kimchi Pancakes. Aus nur wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer "Beilagensalat" auf koreanisch. Die Geheimzutat ist ein richtig gutes Sesamöl und natürlich die original koreanischen Chiliflocken namens Gochugaru.

Tipp: Mehr zum Siegeszug des Kimchi, weitere Rezepte sowie Infos und Tipps zur Herstellung könnt ihr in der Kimchi Story unseres feinkoch Magazins nachlesen.

Schritt 1

Gurke(n) waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Salz würzen und für 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Ingwer und Knoblauch fein reiben. Frühlingszwiebel(n) abspülen und in Ringe schneiden. Mit der Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.

Schritt 3

Gurkenscheiben kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der Marinade vermengen. Mit weißem Sesam garnieren und servieren.

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