Orecchiette mit Artischockenherzen und Ziegenkäse

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20-40 Minuten
Easy
feinkoch Rezept feinkoch Rezept Pasta mit Artischockenherzen und Ziegenkaese

Über das Rezept

Freunde der schnellen Küche und Nudelfans werden dieses Pasta-Rezept lieben! Mit seinen leichten Zutaten passt es wunderbar in den Frühling. Herrliche Orecchiette, Nudeln aus Hartweizengriess, verbünden sich auf dem Teller mit frischem Babyspinat, knackigen Artischockenherzen, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen und sorgen gemeinsam für eine perfekte Geschmacks-Komposition.

Orecchiette stammen aus der italienischen Region Apulien. Das Wort "Orecchiettte" ist italienisch für "Öhrchen", was die Form der Nudeln gut beschreibt.

Schritt 1

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Schalotte(n) und Knoblauch schälen und fein würfeln. Babyspinat waschen. Flüssigkeit der Artischockenherzen aus dem Glas abgießen. Zitrone heiß waschen.

Schritt 2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und beiseitestellen.

Schritt 3

Pasta gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Tipp: Die Pasta sollte etwas früher aus dem Kochwasser geholt werden und in der Sauce fertig garen.

Schritt 4

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Artischockenherzen darin ca. 3 Minuten von allen Seiten anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht. Schalotten und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen und einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die tropfnassen Orecchiette direkt aus dem Topf in die Pfanne schöpfen. Nudelwasser nach Bedarf dazugeben. Zitronenzeste abreiben und mit den Nudeln vermengen.

Schritt 6

Kurz bevor die Pasta fertig ist, Babyspinat in die Sauce geben und ziehen lassen, bis der Babyspinat eingefallen ist. Pasta auf den Tellern verteilen und Ziegenkäse sowie Pinienkerne darüber streuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern und heiß servieren.

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