Pfirsich-Beeren-Kakao-Pizza

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Kakao Pizza belegt mit Beeren und PfirsichenJulia Stix / Brandstätter Verlag

Über das Rezept

"Außen mürber Kakao-Teig und innen ein fruchtiges Gedicht", so beschreibt Bloggerin Eva Fischer, foodtastic.at, ihre Pfirsich-Beeren-Kakao-Pizza. Pfirsiche sind reich an den Vitaminen A, B1, B2 sowie C und enthalten die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Phosphor. Sie stärken nicht nur unser Immunsystem, sondern auch Herz, Kreislauf und Gefäße. Gemeinsam mit süßen Beeren ist diese "Pizza" das perfekte gesunde Sommer-Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt sondern obendrein noch glutenfrei und zuckerfrei ist.

Tipps: Diese Pizza lässt sich gut mitnehmen und schmeckt auch kalt. Je nach Saison schmeckt die Pizza auch köstlich mit einem Belag aus Apfel und TK-Beeren oder nur Apfel.

Schritt 1

Für den Teig Buchweizenmehl mit Kakao, Salz, Vanille und Mandelmehl in einer Küchenmaschine vermischen. Kokosblütenzucker, Kokosöl und Ei(er) hinzugeben. Nun alles schnell zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden. Erdbeeren vierteln. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Pfirsiche kreisförmig auf den Teig legen, dabei ca. 3 cm Abstand zum Rand lassen. Geviertelte Erdbeeren kreisförmig auflegen und mit den Him- und Brombeeren in der Mitte abschließen.

Schritt 3

Teigrand in die Mitte über das Obst klappen. Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit Minze garniert servieren.

Kochbuch Cover Pizza ohne Reue von Eva Fischer

Dieses Rezept stammt aus Eva Fischers Kochbuch “Pizza ohne Reue“, erschienen im Brandstätter Verlag. 

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