Phat Thai mit gerösteten Erdnüssen

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Phat Thai ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der klassischen Thai Küche. Basis des exotischen Wok-Gerichts sind die gebratenen Reisbandnudeln. Typisch asiatisch wird das Gericht mit Fischsauce, Erdnussöl und Sojasauce zubereitet. Sowohl mit Huhn als auch mit geräuchertem Tofu ist es ein absoluter Genuss! In Thailand kommt man an diesem Gericht sicher nicht vorbei und als wahrer Feinkoch auch bei uns nicht!

Schritt 1

Reisnudeln für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Erdnüsse schälen, grob hacken oder mit einem Mörser grob zerstoßen und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Eingeweichte Reisnudeln in dem kochenden Wasser nach Packungsanleitung gar kochen, dann kalt abschrecken und mit der Hälfte des Erdnussöls vermengen.

Schritt 2

Ingwer schälen und mit dem Knoblauch und Chili fein hacken – wer es nicht so scharf mag, die Kerne herauslösen. Ingwer und Knoblauch in eine Schale geben und mit der Sojasauce und dem Saft der Limette(n) vermischen. Chili in die Fischsauce geben. Frühlingszwiebel(n) in Ringe schneiden. Koriander waschen und grob hacken.

Schritt 3

Hühnerbrusfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Filets in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen, die Hühnerbruststreifen darin für 3-4 Minuten scharf anbraten, dann mit der Chili-Fischsauce ablöschen.

Schritt 4

Die Reisnudeln und die Sojasaucenmischung mit den Hühnerbruststreifen vermischen und für 1 Minute weiterbraten. Zum Schluss die Frühlingszwiebel unterheben.

Schritt 5

Die fertigen Nudeln mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren. Nach Belieben mit etwas Meersalz verfeinern.

Tipp: Im klassischen Phat Thai werden zusätzlich verquirlte Eier verwendet. Dafür einfach zu Beginn ein verquirltes Ei in eine Pfanne geben bis es stockt, zerkleinern und beiseitestellen. Die Eierstücke ganz zum Schluss unter die Nudeln mischen und wie beschrieben servieren.

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