Rosmarin-Salsicciaspieße mit Rucolasalat

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
feinkoch Rezept Salsiccia-Spieße mit Rucolasalat

Über das Rezept

Salsiccia ist eine italienische Bratwurst mit Kräutern und Gewürzen, die sich hervorragend als Zutat für allerlei Gerichte eignet. Ein Beispiel ist dieses sommerliche Grillrezept (funktioniert natürlich auch wunderbar im Backofen!). Zusammen mit Zucchini und Speck wird die Salsiccia auf Spieße gesteckt. Die Spieße bestehen hier aus Rosmarinzweigen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch noch ein feines Aroma geben. Als Beilage wird ein knackiger Rucolasalat serviert, der mit Crema di Balsamico verfeinert wird.

Schritt 1

Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Salsiccia und gewaschene Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Speckscheiben in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Nadeln der Rosmarinzweige gegen den Strich abstreifen, bis auf ein Büschel am oberen Ende. Rosmarinnadeln beiseitelegen, die Stiele mit einem Messer am unteren Ende anspitzen.

Schritt 3

Speckscheiben (einmal gefaltet), Zucchini und Salsiccia auf die Rosmarinstiele auffädeln und so oft wiederholen, bis die Spieße voll sind. Die Spieße in eine Backform geben, angedrückte Knoblauchzehen, Chilischote(n) und Rosmarinblätter hinzufügen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und für etwa 20 Minuten im Ofen goldbraun braten. Die Temperatur nach 5 Minuten auf 200°C reduzieren.

Schritt 4

Rucola waschen und mit den halbierten Cherrytomaten in eine Schüssel geben. Zitrone(n) ausdrücken. Salat mit der Hälfte des Zitronensaftes, einem Spritzer Crema di Balsamico, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren.

Schritt 5

Die fertigen Spieße aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit dem Rucolasalat servieren.

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