Sesamlachs mit Honig-Marinade und Gurkensalat

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Dieses Lachsgericht macht sowohl optisch als auch geschmacklich so einiges her! Hochwertiger Lachs wird mit schwarzer Sesamkruste verfeinert und mit einem scharfen, asiatischen Karotten-Gurken-Salat mit Erdnüssen angerichtet. Ein leichtes und sehr gesundes Essen, das in schnellen 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Tipp: Wer einen Gemüsehobel zu Hause hat, sollte damit die Karotten- und Gurkenstreifen hobeln – so wird das Ergebnis am schönsten und es geht viel schneller!

Schritt 1

Backrohr auf 100° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grob gehackte Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und in eine Schale geben. Sojasauce und Sesamöl gut vermischen und die Hälfte mit dem Honig zu einer Marinade verrühren. Chili – wer es nicht so scharf mag, die Kerne entfernen – klein schneiden und unter die Marinade rühren. Bis zur Verwendung beiseitestellen.

Schritt 2

Gurke(n) und Karotte(n) schälen, mit einem Sparschäler rundherum dünne Streifen herunter schälen, bei der Gurke die Kerne nicht verwenden. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Lachsstücke auf der Hautseite mit etwas Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsstücke darin zunächst auf der mehlierten Hautseite für ca. 2 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, Lachs vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten fertig braten. Lachs im Ofen warm halten. Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen.

Schritt 4

Karotten- und Gurkenstreifen in der Pfanne mit dem restlichen Sojasauce-Sesamöl und den Erdnüssen bei mittlerer Hitze kurz durchschwenken, damit der Salat lauwarm ist.

Schritt 5

Salat auf die Teller geben, mit Pfeffer würzen. Den Lachs mit der Hautseite zuerst großzügig in die Honig-Marinade, dann vorsichtig in den Sesam tunken und anrichten. Mit dem Koriandergrün und der übrigen Honig-Marinade garnieren und heiß servieren.

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