Soba-Tofu-Bowl mit Erdnuss-Chili-Sauce

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Easy
Sobanudeln mit Tofu und Gemüse
Author feinkoch
feinkochTeam feinkoch

Über das Rezept

Sobanudeln stammen aus Japan und sind dünne, braune Nudeln aus Buchweizenmehl. Sie sind glutenfrei, sehr schnell zubereitet (sie sind in nur rund 4 Minuten Kochzeit gar!) und können warm oder kalt genossen werden. In diesem Rezept treffen sie auf eine indonesisch angehauchte Erdnusssauce und knusprig gebratenen Tofu. Dazu ein bisschen buntes Gemüse, garniert mit feuerroter Chili und fertig ist ein wunderbar leichtes Essen.

Tipp: Kann nach Belieben auch mit Sesam oder gehackten Erdnüssen garniert werden!

Schritt 1

Tofu in Küchenpapier oder ein frisches Küchentuch wickeln und einen schweren Gegenstand (z. B. Pfanne) darauf platzieren, damit der Tofu Wasser lässt. Tipp: Sehr gut passt auch geräucherter Tofu. Karotte(n) schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika abspülen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Jungzwiebel(n) abspülen, das weiße Ende sehr fein schneiden, das Grün in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

Schritt 2

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Chili fein hacken – wer es nicht so scharf mag, vorher die Kerne entfernen. Tofu in Scheiben schneiden. Knoblauch erst schälen, dann reiben.

Schritt 3

Knoblauch in etwas Sesamöl anbraten, Erdnussbutter und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und etwa 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Sojasauce, Sweet Chili Sauce abschmecken, bis zum Servieren warm halten.

Schritt 4

Karotten- und Paprikastreifen im kochenden Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen. Anschließend die Sobanudeln für 4 Minuten bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nicht zu lange rasten lassen, da sie schnell verkleben. Tipp: Hier können auch gerne Reisnudeln verwendet werden.

Schritt 5

Währenddessen etwas Sesamöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Tofu von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.

Schritt 6

Das Weiß der Jungzwiebel(n) kurz in der selben Pfanne anbraten, ggf. noch etwas Öl hinzugeben. Sobanudeln, Paprika und Karotte(n) ebenfalls in die Pfanne geben und durchschwenken bis alles gut vermischt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln auf Schalen aufteilen, den Tofu dazu anrichten und mit der Erdnuss-Chili-Sauce, dem Jungzwiebelgrün und der Chili garnieren, heiß servieren.

Tipp: Wer will kann die Sobanudeln bereits vor dem Servieren in der Pfanne mit der Erdnuss-Chili-Sauce vermengen.

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