Tom Kha Gai / Tom Kha Taohu

Ich koche für Personen
20-40 Minuten
Easy
Sonja Priller

Über das Rezept

Die süß-scharfe Suppe aus Kokosmilch eignet sich ideal als Vorspeise, ist leicht und enthält viel frisches Gemüse. Fleischliebhaber bereiten sie mit Huhn zu, Vegetarier oder Veganer ganz einfach mit Tofu. Die asiatischen Aromen bekommt sie durch das Einkochen von frischem Zitronengras, Ingwer, Chili, Kaffir-Limettenblättern und der als Galgant oder Thai-Ingwer bekannten Galangawurzel (übersetzt “Kha”). Mit ca. 20 Minuten Kochzeit eines unserer schnelleren Rezepte und dabei so gut!

Schritt 1

Einen Topf mit gesalzenem Wasser (siehe Mengenangabe) zum Kochen bringen. Knoblauch halbieren, Ingwer schälen und fein hacken, Zitronengras halbieren und andrücken. Chili in der Mitte anschneiden. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili, Galangawurzel und Kafir-Limettenblätter in das Wasser geben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Hühnerbrustfilet/Tofu in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Pak Choi in der Mitte halbieren, so dass Blätter und Stiel getrennt werden. Blätter beiseite geben. Den Stiel wiederum in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3

Nach etwa 10 Minuten die Gewürze bis auf den kleingehackten Ingwer aus dem Wasser entfernen (Chili nach Belieben zum Nachwürzen aufbewahren). Huhn/Tofu hineingeben und für etwa 5 Minuten leicht kochen.

Schritt 4

Champignons und Stiele des Pak Choi hinzugeben, mit Kokosmilch aufgießen und für weitere 3-4 Minuten leicht kochen. Zum Schluss die Blätter des Pak Choi hinzugeben.

Schritt 5

Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer und/oder kleingehackter Chili würzen und mit einem Spritzer Limettensaft servieren.

Info: Die Galangawurzel, auch als Galgant oder nach ihrer Herkunft als Thai-Ingwer bekannt, gibt diesem Gericht seinen Namen: übersetzt heißt sie nämlich „Kha“. Bei uns könnt ihr zwischen der Tom Kha Gai (Galgant-Huhn-Suppe) oder der Tom Kha Taohu (Galgant- Tofu-Suppe) wählen. Der Geschmack der Galangawurzel erinnert an Ingwer, sie schmeckt scharf-bitter und wird daher hauptsächlich als Gewürz verwendet. Auch eine Heilwirkung wird ihr nachgesagt.

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